Andyka Shepty Agil
Praba Sea Procesing Food didirikan oleh Andyka Shepty Agil pada 2026.
TENTANG KAMI
Dari Juwana, membangun produk ikan asap dengan proses yang terarah
Praba Sea Procesing Food didirikan karena tergerak untuk memanfaatkan sumber daya lokasi yang strategis dalam industri perikanan. Berbasis di Desa Doropayung, Juwana, kami mengembangkan produk ikan asap dengan perhatian pada bahan baku, proses pengolahan, mutu, dan pengelolaan produk.
JuwanaPati, Jawa Tengah
01β06alur mutu
03bahasa
PRABA / JUWANAPRABA / FIELD GUIDEMengenal Praba dalam satu alur
PRABA / PRINCIPLE
Mutu yang dapat dijelaskan, bukan sekadar diklaim.
Kami menempatkan mutu sebagai rangkaian keputusan yang dapat dipahami: bahan baku diperiksa, proses dikelola, kebersihan dijaga, penyimpanan diperhatikan, dan informasi sumber dibedakan secara transparan.
01Data dibedakan dari klaim internal.
02Ilustrasi diberi penanda yang jelas.
03Standar digunakan sebagai referensi, bukan klaim sertifikasi.
01
PRABA SEA PROCESING FOOD
Mengenal Praba Sea Procesing Food
Praba Sea Procesing Food adalah usaha pengolahan hasil perikanan yang dibangun di Juwana, Pati, Jawa Tengah, dengan fokus awal pada produk ikan asap.
Lingkungan perikanan Juwana mempertemukan berbagai aktivitas, mulai dari pendaratan hasil tangkapan, pelelangan, perdagangan, pengangkutan, pengolahan hingga distribusi.
Bagi Praba Sea Procesing Food, kualitas tidak hanya dipahami sebagai rasa akhir sebuah produk. Mutu dibangun sejak bahan baku diterima hingga produk didistribusikan kepada konsumen.
02 β’ CERITA PRABA
Dari gagasan lokal menuju brand yang berintegritas
Praba berangkat dari Juwana, dengan arah pengembangan yang bertahap dan jelas.
Praba = Cahaya
Nama Praba dimaknai sebagai cahaya, menjadi bagian dari identitas dan arah pengembangan usaha.
Aman, bermutu, dan memperhatikan lingkungan
Visi Praba adalah mengembangkan produk yang aman dan berkualitas dengan tetap memberi perhatian pada aspek lingkungan.
Arah 3β5 tahun
Praba menargetkan pengembangan menjadi brand yang berintegritas di wilayah Juwana, sambil melanjutkan produk ikan asap dan mengembangkan produk olahan ikan lainnya.
03 β’ PROSES PRABA
Gambaran proses pengolahan ikan asap
Rangkaian berikut adalah proses yang disampaikan oleh pemilik usaha.
Bahan baku
Bahan baku berasal dari gabungan berbagai sumber. Ikan jahan dalam kondisi segar digunakan untuk produk Asap Kepala Ikan.
Pemotongan & pembersihan
Ikan dipotong sesuai ukuran yang diperlukan, kemudian dibersihkan menggunakan air mengalir.
Pengasapan
Pengasapan dilakukan di atas sumber panas menggunakan tungku berbahan bakar tongkol jagung, sekitar 5 menit dan diulang 3 kali.
Pendinginan & penjualan
Setelah pengasapan, produk dibiarkan pada suhu ruang terlebih dahulu, kemudian dikemas atau disimpan dalam pendinginan es sebelum dijual.
04 β’ JUWANA & PATI
Juwana & Pati: Ekosistem Perikanan yang Hidup
Juwana merupakan salah satu kawasan penting dalam aktivitas perikanan Kabupaten Pati. Aktivitasnya mencakup kapal, hasil tangkapan, pelelangan, perdagangan, pengangkutan, penyimpanan, pengolahan, hingga distribusi.
TPI Bajomulyo
Aktivitas pelelangan dan perdagangan hasil perikanan.
PPP Bajomulyo
Kawasan pelabuhan yang menjadi bagian dari ekosistem perikanan.
Rantai aktivitas
Pendaratan β perdagangan β pengolahan β distribusi.
Visual konteks/ilustrasi β bukan dokumentasi aktual fasilitas Praba Sea Procesing Food.
05 β’ DATA REFERENSI
Skala Aktivitas Perikanan Juwana
Angka berikut adalah data referensi wilayah dan contoh aktivitas pada waktu tertentu. Data tersebut bukan kapasitas produksi Praba.
Catatan penting
Data di atas merupakan contoh aktivitas yang dilaporkan pada waktu tertentu dan tidak dapat ditafsirkan sebagai kapasitas tetap TPI maupun kapasitas produksi Praba Sea Procesing Food.
04 β’ SISTEM MUTU
Mutu Dibangun sebagai Satu Sistem
Mutu adalah rantai, bukan satu langkah.
Bahan Baku
Kesegaran, kondisi fisik, kebersihan, suhu, serta kecepatan penanganan menjadi bagian penting dalam menjaga kualitas ikan.
Pemrosesan & Pengasapan
Persiapan bahan, kebersihan peralatan, waktu, suhu, pengeringan, pengasapan, hingga pendinginan perlu dikelola secara terkendali.
Higiene & Keamanan Pangan
Kebersihan tangan, peralatan, permukaan, air, wadah, dan lingkungan kerja membantu mencegah kontaminasi silang.
Rantai Dingin & Distribusi
Penyimpanan, pendinginan, pengangkutan, waktu distribusi, dan kondisi wadah turut berperan dalam mempertahankan mutu.
BAHAN BAKUβPROSESβKEAMANANβPENYIMPANANβDISTRIBUSIβKONSUMEN
05 β’ BAHAN BAKU
Bahan Baku: Mutu Dimulai dari Awal
Pemeriksaan awal dapat memperhatikan kesegaran, kondisi fisik, kebersihan, suhu, waktu penanganan, kerusakan fisik, serta kondisi ikan setelah didaratkan. Prinsip edukatif yang sederhana: cepat, bersih, dingin.
CEPATkurangi waktu penanganan
BERSIHjaga higiene
DINGINkendalikan suhu
06 β’ PEMROSESAN
Pengasapan yang Terkendali
Rangkaian edukatif proses meliputi penerimaan bahan, pemeriksaan, pembersihan, persiapan, pengeringan, pengasapan, pendinginan, dan penyimpanan.
PENERIMAANβPEMERIKSAANβPERSIAPANβPENGASAPANβPENDINGINAN
Suhu dan waktu pada halaman ini bukan standar internal Praba kecuali telah dikonfirmasi melalui data resmi.
07β08 β’ STANDAR REFERENSI
Sistem profesional, dinyatakan secara transparan.
ISO
9001BELUM BERSERTIFIKAT
07 β’ MANAJEMEN MUTU9001BELUM BERSERTIFIKAT
Membangun Sistem Mutu secara Bertahap
Praba Sea Procesing Food menggunakan prinsip-prinsip sistem manajemen mutu ISO 9001 sebagai salah satu referensi dalam memahami bagaimana proses usaha dapat dikelola secara konsisten, terdokumentasi, terukur, dan terus diperbaiki.
- Fokus pelanggan
- Pendekatan proses
- Pengendalian dokumen
- Pengendalian pemasok & produk
- Tindakan korektif
- Peningkatan berkelanjutan
Praba Sea Procesing Food saat ini belum memiliki sertifikasi ISO 9001. Namun, kami berkomitmen untuk secara bertahap membangun dan menyempurnakan sistem kerja yang selaras dengan prinsip-prinsip manajemen mutu ISO 9001 sebagai bagian dari pengembangan profesionalitas usaha dan kesiapan menuju proses sertifikasi apabila persyaratan serta kesiapan internal telah terpenuhi.
Lihat sumber ISO 9001 βISO
14001BELUM BERSERTIFIKAT
08 β’ LINGKUNGAN14001BELUM BERSERTIFIKAT
Tumbuh Bersama Lingkungan
ISO 14001 digunakan sebagai referensi untuk memahami prinsip sistem manajemen lingkungan, termasuk pengelolaan aspek lingkungan dan peningkatan kinerja lingkungan secara berkelanjutan.
- Pengelolaan limbah
- Air, energi & bahan bakar
- Pencegahan pencemaran
- Efisiensi sumber daya
- Kepedulian lingkungan pesisir
Praba Sea Procesing Food saat ini belum memiliki sertifikasi ISO 14001. Meskipun demikian, kami berkomitmen untuk meningkatkan praktik pengelolaan lingkungan secara bertahap melalui penggunaan sumber daya yang lebih efisien, pengelolaan limbah, pencegahan pencemaran, dan peningkatan kesadaran lingkungan dalam kegiatan operasional.
Lihat sumber ISO 14001 β09 β’ MUTU IKAN
Mengenali Mutu Ikan
Pemeriksaan mutu dapat dimulai dari pengamatan karakteristik fisik, tetapi pemeriksaan visual bukan pengganti pengujian laboratorium atau pemeriksaan keamanan pangan.
β
Mata
Ikan dengan kondisi baik umumnya memiliki mata yang jernih dan relatif cerah.
β
Insang
Perhatikan warna, kebersihan, lendir, dan bau.
β
Daging
Daging yang baik cenderung elastis dan tidak mudah hancur.
β
Bau
Perhatikan aroma khas ikan dan tanda-tanda bau menyimpang.
β
Permukaan
Perhatikan lendir, kerusakan fisik, perubahan warna, dan tanda pembusukan.
10 β’ ILUSTRASI EDUKASI
Perbandingan Karakteristik Mutu
β
INDIKASI KONDISI BAIK
Mata
Mata relatif jernih dan cerah.
β
INDIKASI PENURUNAN MUTU
Mata
Mata dapat tampak kurang jernih atau kusam.
ββ
INDIKASI KONDISI BAIK
Insang
Amati warna dan kebersihan secara keseluruhan.
ββ
INDIKASI PENURUNAN MUTU
Insang
Perubahan warna, lendir atau bau menyimpang perlu diperhatikan.
β°
INDIKASI KONDISI BAIK
Daging
Tekstur relatif elastis dan tidak mudah hancur.
β±
INDIKASI PENURUNAN MUTU
Daging
Tekstur dapat melunak atau berubah warna.
β
INDIKASI KONDISI BAIK
Permukaan
Permukaan diperiksa untuk kebersihan dan kerusakan fisik.
Γ
INDIKASI PENURUNAN MUTU
Permukaan
Lendir berlebih, perubahan warna, kerusakan atau tanda pembusukan perlu diperhatikan.
Disclaimer edukasi
Ilustrasi digunakan untuk tujuan edukasi. Pemeriksaan visual tidak menggantikan pengujian laboratorium atau pemeriksaan keamanan pangan.
11 β’ KEAMANAN PANGAN
Keamanan Pangan: Mengendalikan Risiko
Biologis
Bakteri, virus, dan parasit.
Kimia
Residu, kontaminan kimia, logam berat, dan bahan kimia yang tidak sesuai.
Fisik
Serpihan, benda asing, dan material peralatan.
CONTROL POINTSsuhuwaktukebersihansanitasikontaminasi silangpenyimpananproses
Untuk jenis ikan tertentu, histamin dapat menjadi risiko yang perlu dikendalikan melalui penanganan suhu dan waktu yang tepat. Penjelasan ini bersifat edukatif dan bukan klaim bahwa produk Praba bebas histamin.
12 β’ RANTAI DINGIN
Rantai Dingin & Distribusi
Penanganan ikan tidak berhenti setelah proses pengolahan. Pendinginan, penyimpanan, transportasi, pemantauan suhu, kebersihan wadah, dan waktu distribusi turut berperan dalam mempertahankan mutu.
01IKANpenerimaan
β02PENDINGINANkendali suhu
β03STORAGEmonitoring
β04TRANSPORTwaktu distribusi
β05KONSUMENproduk terjaga
Referensi KKPKKP menjelaskan rantai dingin ikan segar sekitar 0β4Β°C sebagai referensi penanganan.Angka tersebut bukan klaim prosedur internal Praba.Lihat sumber KKP β
13 β’ FIFO & FEFO
Sistem Penyimpanan FIFO
FIFO β First In, First Out berarti produk yang masuk lebih dahulu diprioritaskan untuk digunakan atau dikeluarkan lebih dahulu, dengan tetap memperhatikan kondisi produk dan ketentuan masa simpannya.
01FIRST INtanggal masuk
β02STORAGEbatch & kondisi
β03PEMANTAUANpemeriksaan stok
β04FIRST OUTprioritas keluar
Catatan stok
- Tanggal masuk
- Tanggal produksi
- Kode batch
- Kondisi penyimpanan
- Tanggal keluar
- Pemeriksaan stok
First Expired, First Out
FEFO dapat diterapkan ketika produk memiliki batas kedaluwarsa atau masa simpan yang relevan.
14 β’ KOMITMEN PRABA
Komitmen Kami
Praba Sea Procesing Food berkomitmen untuk terus meningkatkan kualitas produk, konsistensi proses, keamanan pangan, efisiensi operasional, serta kepedulian terhadap lingkungan.
Walaupun saat ini Praba Sea Procesing Food belum memiliki sertifikasi ISO 9001 maupun ISO 14001, kami berkomitmen untuk secara bertahap membangun dan menyempurnakan sistem manajemen yang selaras dengan prinsip kedua standar tersebut.
15 β’ REFERENSI
Referensi & Sumber
Transparansi sumber membantu membedakan data wilayah, referensi standar, ilustrasi, dan informasi Praba.